La climatología en la producción de aceite de Navarra

El aceite de Navarra es el aceite que más al norte de Europa se produce, y la climatología que caracterizan la comunidad foral hacen del aceite de Navarra un producto de gran calidad.

La ribera Navarra, con suelos calizos, baja humedad, sol y grandes diferencias térmicas entre las horas de luz y la noche, provocan que la recolección de la aceituna se realice antes de que lleguen las primeras heladas. Con ello, se consiguen unas aceitunas con propiedades únicas, entre las que destacan una gran concentración de grasos oleico y linoleico, grandes propiedades antioxidantes y un sabor mucho más afrutado que otros aceites.

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